发布日期:2014-02-24
荷兰皇室招待中国第一夫人国宴菜单曝光
中国第一夫妇出席威廉-亚历山大国王举行的盛大国宴。“白领结”盛装宴会,欧洲王室最高规格礼遇。两国元首深入交谈、亲切交流,历时四个小时。中国的第一夫人在荷兰皇室国宴上吃了些什么呢?一起来看看他们的菜单。
中式服装永远是民族灵魂...
前菜:鱼虾冻配绿豆瓣酱
这道菜的食材是鱼和虾,烹饪方法是法国传统的Terrine,Terrine是法式西餐里常用的一种手法——肉冻,制作的时候把食材卷起来扎紧。古法Terrine用的是野味或者鹅肝,里面也含有很多脂肪。本次国宴,大师将食材换做鱼和虾。
这是一道冷菜,常温食用,不用加热。上桌的时候是切片给客人享用的,配上上等的葡萄酒是做开胃菜的上选。此菜还搭配了绿豆瓣酱,绿豆瓣酱不是我们常说的豆瓣酱,是把豆瓣菜(也称西洋菜)打碎之后做成的。
第二道菜:教皇清汤。西餐里的汤通常都是要经过长时间的熬制和去油脂的过程,这道汤上桌的时候都会配上蔬菜或鸡蛋,以及一些肉。
到主菜了,这是一道阿根廷名菜。Tournedos是位于里脊末端的那块肉,通常都是厚且圆,根据个人口味可以三分至五分熟,鲜嫩至极。上桌时要搭配Madeira酱汁,是专门为肉类调配的。本次的菜还用了羊肚菌菇,因外形酷似羊肚而得名。
蔬菜选了荷兰人超喜欢的西葫芦,挖空后,放上其他蔬果。另一个是酥皮焗土豆, Dauphinioise这个词来源于法语东南部的传统地区Dauphine,这道菜是将土豆切片,然后和奶酪一起焗制,表皮是脆的。国宴上这道菜已经经过改良,做成了一小块。
本次的甜点是巧克力慕斯配榛子奶油酱。榛子配巧克力在味觉上是绝佳的搭配。
最后再来展示下国宴的餐具,每一件都是古董,每件上都有皇室的印记,细数一下,本次餐具一共有6件刀叉勺子,都是按照菜的顺序摆放的。
图为招待宴会的布置场景,桌面上的餐具摆设曝光。










